SURUDOKU X50 Santokumesser groß (inklusive Kamelienöl & Pflegetuch)

SURUDOKU X50
Santokumesser groß (inklusive Kamelienöl & Pflegetuch)

Verfügbarkeit: Längere Lieferzeit

| Nr. CM-5 5001 6060

Lieferbar ab September 2018

  • red dot award Design Zentrum NRW
 

Handgefertigt von CARL MERTENS in Solingen
Einmalige Klingenform
Griff aus karelischer Maserbirke
mit einseitigem Hohlschliff in einem Solinger Schleifkotten geschliffen
Red Dot Design Award 2018
Klinge aus X50-Stahl
Klingenlänge: 18,5 cm

+19,95 €

Maximale Anzahl Zeichen: 15

199,00 €
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Beschreibung

Details

Kochmesser in Vollerlkonstruktion mit auffälliger Silhouette und sehr dünn ausgeschliffener Klinge für das besondere Schneiderlebnis. "Surudoku" steht im japanischen für „Schärfe“, und Schärfe ist seine Paradedisziplin. Das SURUDOKU X50 verfügt über eine 18,5 cm lange Klinge aus X50 Edelstahl (X50CrMoV15) und einen Griff aus stabilisierter karelischer Maserbirke. Carl Mertens interpretiert das klassische japanische Design der Santokumesser mit einer eigenen Formsprache. Der komplett durchgehende Erl verleiht dem Messer eine hohe Stabilität in allen Schneidsituationen. Es fügt sich dank der herausragenden Ergonomie perfekt in jede Hand.

Durch die geschwungene Form lässt sich ein SURUDOKU optimal „kurz“ fassen, so wie es die Profis zur besseren Kontrolle beim Schneiden tun. Die Klingen bekommen in einem der letzten original erhaltenen Solinger Schleifkotten - der "Wasserkraft Manufaktur" von Messermacher Ralf Jahn - ihren einseitigen Hohlschliff. Die Schleifsteine werden hier auch heute noch direkt über die Wasserkraft angetrieben. Der traditionelle Hohlschliff mündet in eine besonders dünne Klinge, die im Finish blaugepließtet** wird. Ralf Jahn gehört mit seiner kleinen Manufaktur zu den letzten Schleifern, die ihr Handwerk noch auf diese Art ausüben. Modernes Design trifft auf Solinger Tradition. Ausgezeichnet mit dem Red Dot Design Award 2018.

Der Einsatz von X50 Klingenstahl und das Härten auf 61°HRC ermöglichen in Kombination mit dem Hohlschliff einen feinen Abzug und damit eine außerordentliche Schärfe der Klinge. Dieser Stahl ist rostgehämmt und pflegeleicht, gehört aber dennoch nicht in eine Spülmaschine. Das Surudoku X50 erhält Griffe aus karelischer Maserbirke. Dieses Holz wird an der Grenzregion zwischen Russland und Ostfinnland als klassisches Holz für Messergriffe verwendet. Maserbirke ist vergleichsweise selten und wird durch strenge Fällquoten kontrolliert. Nicht alle Stämme weisen die charakteristische Maserung auf, es handelt sich immer nur um einzelne Stämme unter Hunderten, die entsprechend gemasert sind: Das optimale Holz für Griffschalen, um das besondere Design unserer Messer zu komplettieren. Edelstahlnieten fixieren die Schalen sicher am Erl.

Zur optimalen Pflege des Messers empfehlen wir Einölen mit Kamelienöl. Ein Fläschchen Öl inklusive Pflegetuch wird zu jedem Carl Mertens SURUDOKU mitgeliefert. Kamelienöl eignet sich nicht nur zum Einölen der Klingen, da es mit Wasser keine Emulsion eingeht, sondern ist auch perfekt zur Pflege der Holzgriffe. Es ist säurefrei, nicht harzend, geschmacksneutral und lebensmittelecht.


**„Pließten“ bedeutet „Feinschleifen“. Mit einer Schmirgelpaste wird die Klinge auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der sogenannten groben „Schleifriefe“ (Schleifspuren) befreit. Die Oberfläche erhält ein feineres, glattes Finish, das sich positiv auf Schneidqualität und Schnitthaltigkeit auswirkt. Außerdem werden kleine Unebenheiten korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Dieser Vorgang wird in zwei Stufen durchgeführt, von denen das „Blaupließten" die höchste Stufe darstellt. Die Klingen erhalten hierdurch einen feinen blauen oder regenbogenfarbenen Schimmer.

Details

Details

sku CM-5 5001 6060
Highlights

Handgefertigt von CARL MERTENS in Solingen
Einmalige Klingenform
Griff aus karelischer Maserbirke
mit einseitigem Hohlschliff in einem Solinger Schleifkotten geschliffen
Red Dot Design Award 2018
Klinge aus X50-Stahl
Klingenlänge: 18,5 cm

ean 4005457691128
Lieferinfo Lieferbar ab September 2018
Serie SURUDOKU X50
Material karelische Maserbirke, rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl
Länge (in cm) 30,5
Designer Carl Mertens
Designpreise red dot award Design Zentrum NRW
Klingenlänge (in cm) 18,5

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